O PÃO DE LÓ

 

Eu e o César somos amigos desde os bancos da Escola. Crescemos juntos. Sou cliente da Doçaria de Fornelos há mais de 40 anos. Ele é o seu atual proprietário, dando continuidade a um negócio de família de várias gerações. 

O pão de ló é um dos doces mais típicos da nossa terra. É a melhor companhia, à sobremesa,  da vitela assada à moda de Fafe.  Além disso, faz parte dos rituais gastronómicos do concelho. Na Páscoa e no Natal é algo que não escapa à nossa mesa tradicional. 

Quando viajo e quero oferecer um mimo a algum amigo, levo pão de ló ou doces de gema. Depois demoro-me a explicar e a contar as histórias destes nossos doces. E é sempre um bom momento. 

Hoje, tive a noção da importância de tudo isto. O César mantém viva uma parte da nossa cultura e da nossa identidade. E soube-me pela vida saber que está sob a sua responsabilidade este fenómeno de resistência cultural. 

É tão reconfortante saber que o miúdo que connosco brincou na escola acabaria por ser um dos guardiães da nossa cultura e do que queremos deixar às gerações futuras. 

A preservação do receituário tradicional e o fabrico  artesanal e autêntico carateriza a sua forma de ser e de estar nisto que, para ele,  é mais do que um negócio. 

O pão de ló faz parte da nossa vida, da nossa forma de celebrar ou da nossa forma de mimar os outros. E que sorriso rasgado posso esboçar pelo orgulho que tenho em pensar: 

• Posso tratar esta  maravilha  da  gastronomia fafense por tu. Afinal andei com ela na Escola.

Obrigado César Freitas por nos manteres vivos. E que grande responsabilidade a tua!